水井坊邛崃全产业链基地浓香型白酒智能酿造生产线

本生产线主要由原辅料系统、起入窖系统、拌和润粮系统、上甑蒸馏系统、摊晾加曲系统、收酒系统、丢糟系统、现场控制系统及中央控制系统九大部分组成。采用六轴机器人模拟人工上甑，实现了上甑过程“轻撒匀铺、探汽上甑”，二维拌合无损拌料，均匀高效，减少酒精挥发，智能行车自动化调度，灵活转运，打量水均匀，接触糟面水温大于90℃，含水率偏差小于3%，摊晾加曲闭环控制，温度均匀性偏差小于1℃，下曲总误差不超过1kg。

在继承水井坊传统酿造工艺和保障产品品质的前提下，本生产线建立自学习系统，自主调控装备的运行参数。除现场数据采集分析外，还具备工艺参数监控与下发，历史数据查询和报表，故障预警与诊断，权限管理与远程协助等功能。通过大数据和智能报表，提高了生产决策的准确性和及时性，提高生产效率；同时相对于传统人工酿造，本产线出酒品质更稳定，实现优酒率8%，良酒率22%；对漏糟、掉糟进行了全方位的控制和优化改进，大大减轻了清洁的劳动强度，工人作业环境及车间环境得到了极大的改善，丢糟采用自动化处理，减少了对周边环境的影响；本产线适用于不同的产能需求，也能适用于跑窖法和原窖法生产。

作为水井坊计划在中国建造的具备发酵、酿造、陈酿、存储白酒的全产业链基地的一部分，本产线已成为我国五粮浓香白酒生产先进的生产线和智能酿造的一面旗帜，将推动水井坊白酒酿造生产向更高水平迈进。